32野猪 (第1/1页)

    下午宋家兄弟在林子里寻木材，忽然就听到犬吠声响起，众人看过去，竟是见着了一头粗壮的野猪，浑身棕色硬质鬃毛，两只獠牙立起，很是可怖。

    宋禹程：“大哥，让二汪它们赶跑了吧？”

    其中一个同村大哥说：“这野猪可是壮实呢，我们这么多汉子，还加两只狼犬，应能猎着吧。”

    另外的大哥喊着：“刘哥在啊，刘哥你说呢？”

    刘哥是村里的专以打猎谋生的猎户，最近得了闲过来帮忙的，他看了一眼野猪的身形，又看了周边十多个汉子，说：“成的，大家信得过我，就听我指挥吧。”

    宋禹州：“行，今晚的荤菜就靠它了！”

    刘哥排布得当，让大汪二汪先引着跑远了，野猪皮糙rou厚的，射箭都射不穿，于是让众人寻了粗壮的长木棍绑了大斧子，又牵了麻绳过来，绑在一侧的大树干上，等两只狼犬引着野猪跑回来，刘哥一声令下让大家把麻绳拉起。

    野猪就直直地撞到被拉成钢筋一般硬实的麻绳上，拉绳的几个壮汉和野猪都摔了个趔趄。趁着这个时间，刘哥赶紧将长木棍斧子直直挥下去，一时间血rou横飞，飞溅了一大片草地，野猪嘶吼的声音也响彻了整个山林，一时惊起了大片雀鸟。

    来不及感慨，刘哥拔出斧子大喊一声：“快上！”于是几个壮汉从野猪后面的草丛里蹿出来，一个抓着它两个獠牙，不让它乱拱。另外几人一人按住一条腿，将痛到狂乱的野猪死死压住，宋禹州拿了斧子来直接就着脖子，麻利地割断了颈侧的大血管，血就像决堤了的河流一样喷涌而出。

    在外面也没有准备木盆，不然这血也是要接好了的，只是如今大家能不伤一人地将这只野猪拿下已然是意外之喜了，就不必在意这些猪血了。刚刚切开的时候野猪仍然是嘶吼挣扎，等到血流得差不多了，野猪就慢慢停下来不再动弹了。

    得了这么大头野猪大家都很高兴，几个汉子抬到了马车上，就派了两人先送回去给后院的人处理，其他人留下来继续做事。有了晚饭的期待，大家干活都变得更有力气了。

    宋禹州：“大家伙好好干呢，我们院里有香福饭馆过来的大厨，晚上大家指定是有口福的！”

    刘哥：“镇上那个香福饭馆？”

    宋禹州笑道：“是着呢。”

    刘哥：“那可是不得了，我得多吃两碗饭才行。”

    末了，宋禹程一边干活，一边和他哥打听：“哥，之之就打算一直留我们家了吗？”

    宋禹州：“他怎么想，我怎么会知晓。”

    宋禹程急道：“你可以问方哥啊！”

    宋禹州笑着：“要问你去问。”

    宋禹州看着自己弟弟一脸憋闷又说不出话来的样子暗暗好笑，握着拳咳嗽了一声：“这样吧，爹不在了，提亲理应是我来的，等回了村，你置办好了彩礼，我就替你问他提亲吧。”

    宋禹程惶恐说：“我、我几时说要与他成亲了？”

    宋禹州微阖了眼，语气淡淡：“你不想？那算了。”

    宋禹程再呆也知道他哥在逗他玩了，愤闷转头去干活不再和他说话了。

    野猪腥味重，怕引了野兽过来，所以是大汪二汪护送着回来的，方溪和后院的人还坐在前院榕树下喝着葛根糊，远远听见犬吠，以为是宋禹州这么早就回了，站起来看了才知道，马车上竟然拉了一只肥壮的野猪，赶快拉了他们起来。

    方溪：“之之你看！他们打了野猪回来了！”

    之之：“真的真的！这也太厉害了吧！”

    之之抱起方溪就开始转圈圈，大喊着：“太好了，方方，我可要大显身手了！”

    湘娘和田子婶看到了大野猪也很高兴，院子里还有几个做木材加工活的汉子，他们一起把野猪用麻绳捆了抬着到了后院。

    野猪rou肥rou少，瘦rou多，如果做不好的话口感很柴，而且野猪膻味很重，一般做法难以入口。

    之之先让众人支着起了一个锅台，将野猪放上来，慢慢淋了烫水，等野猪毛可以被轻易拔下来，就招呼大家拔毛，拔完之后冷水再浇一次，用锋利的大刀细细刮了，就可以开膛破肚了。

    解剖切骨的时候没有骨刀，方溪就去前院借了大斧子来给之之，等之之把rou都分好，将猪rou洗干净，然后就准备了一个大锅。

    首先放入冷水，将猪rou放入锅中，将柴火先在一侧燃好，去取了一截炭火过来侧着放到锅底，之之把火掌控地非常小，小到几乎只留微微温的炭火烧着一口大锅。

    方溪问他：“之之，这是在做什么，怎的不烧旺了些？”

    之之：“不能烧旺的，你和我一起看着这个锅，这个水是不能煮开冒泡儿的，冒水汽也不行，就得让它温温地煮，才能把野猪的腥味去了，你且等着吧。”

    不久之后方溪摸了摸锅里的水，感觉是微温的，只比人手的温度略高一点点，但是锅里的水rou眼可见慢慢变红了，而且表面浮起了非常多的杂质，rou也没有变白，只是从深红色慢慢变成淡红色。

    之之：“这便成了，你看以此方法做的rou啊，他的腥味也被压制了，也不用放太多的葱姜白酒去除腥味，可以尝到野猪rou原本的rou味和韧劲口感了。”

    方溪：“真是神奇，这个方法为何能去腥呢？”

    之之：“师傅大概和我说过，说这腥臭味是因为有血水，如果让rou回温至畜生们平常的体温，里头的血水就会流出来，腥膻味也就慢慢散了。”

    之之今天做了全猪宴，干锅、红烧、回锅、rou汤、爆炒，一样来了一遍，还没到晚上就热火朝天地准备起来。湘娘本来是打算做工的最后一天晚上开坛酒的，但是今天高兴，让大家伙小酌一口也不会耽误了明天的事，就每人倒了一小碗给大家助兴。

    等兄弟们到了就发现桌上好酒好rou都摆着了，人人脸上都带着笑着坐下，说起今日真是好运。方溪还去了两个带rou的大棒骨加在了大汪二汪的狗饭里，今日能打着野猪它俩也是功臣，大汪二汪就一边高兴地叫着一边啃起了骨头。

    方溪特意留了之之做的红烧肘子，喊着两兄弟到他们后院小灶这里一起吃。肘子皮rou软嫩，虽然野猪rou只有浅浅一层肥脂，但是之之做得甜糯可口，宋禹州切开了肘子，给大家都分了一块，连皮带rou的，一口咬下去肥而不腻，rou香四溢，汁水也慢慢流出来，连着野猪rou肥韧的口感，简直香到不行了。再配着rou汤和其他硬菜一起，每个人都吃得无比满足！

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    去腥味的方法是真的，不是我编的??ω??